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Titre
13 SEPTEMBER 2013. - Besluit van de Vlaamse Regering tot erkenning van de beroepskwalificatie uitbener-uitsnijder
Titre
13 SEPTEMBRE 2013. - Arrêté du Gouvernement flamand relatif à la reconnaissance de la qualification professionnelle de " uitbener-uitsnijder " (désosseur-découpeur)
Informations sur le document
Numac: 2013035872
Datum: 2013-09-13
Info du document
Numac: 2013035872
Date: 2013-09-13
Tekst (4)
Texte (4)
Artikel 1. De beroepskwalificatie van uitbener-uitsnijder, ingeschaald op niveau 3 van de Vlaamse kwalificatiestructuur, wordt erkend. De beschrijving, opgenomen in bijlage, die bij dit besluit is gevoegd, omvat de definitie en de bijbehorende competenties.
Article 1er. La qualification professionnelle de " uitbener-uitsnijder ", inséré au niveau 3 de la structure flamande des certifications, est reconnue. La description jointe en annexe au présent arrêté comprend la définition et les compétences y afférentes.
Art.2. De Vlaamse minister, bevoegd voor het onderwijs, en de Vlaamse minister bevoegd voor het tewerkstellingsbeleid zijn, ieder wat hem of haar betreft, belast met de uitvoering van dit besluit.
Art.2. Le Ministre flamand qui a l'enseignement dans ses attributions et le Ministre flamand qui a la politique de l'emploi dans ses attributions sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution du présent arrêté.
Brussel, 13 september 2013.
De minister-president van de Vlaamse Regering,
K. PEETERS
De Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke Kansen en Brussel,
P. SMET
De Vlaamse minister van Financiën, Begroting, Werk, Ruimtelijke Ordening en Sport,
Ph. MUYTERS
De minister-president van de Vlaamse Regering,
K. PEETERS
De Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke Kansen en Brussel,
P. SMET
De Vlaamse minister van Financiën, Begroting, Werk, Ruimtelijke Ordening en Sport,
Ph. MUYTERS
Bruxelles, le 13 septembre 2013.
Le Ministre-Président du Gouvernement flamand,
K. PEETERS
Le Ministre flamand de l'Enseignement, de la Jeunesse, de l'Egalité des Chances et des Affaires bruxelloises,
P. SMET
Le Ministre flamand des Finances, du Budget, du Travail, de l'Aménagement du Territoire et des Sports,
Ph. MUYTERS
Le Ministre-Président du Gouvernement flamand,
K. PEETERS
Le Ministre flamand de l'Enseignement, de la Jeunesse, de l'Egalité des Chances et des Affaires bruxelloises,
P. SMET
Le Ministre flamand des Finances, du Budget, du Travail, de l'Aménagement du Territoire et des Sports,
Ph. MUYTERS
BIJLAGEN.
ANNEXE.
Art. N. Beschrijving van de beroepskwalificatie van uitbener - uitsnijder (m/v) (BK0056) als vermeld in artikel 1.
1. GLOBAAL
a. Titel
`Uitbener - uitsnijder (m/v)'
b. Definitie
`Het versnijden, uitbenen, bewerken en opdelen van karkassen volgens de geldende regels van voedselveiligheid en hygiëne teneinde ze verder te verwerken en bewerken.'
c. Niveau
3
d. Jaartal
2013
2. COMPETENTIES
2.1 Opsomming competenties
* Ontvangt en controleert vers vlees (Id 25575)
- Gaat de aanwezigheid van etiketten en/of keurmerken na
- Kijkt het vlees na op verkleuring, vet, onreinheden,...
- Meet de pH-waarde en de temperatuur
- Onderneemt actie in geval van niet-conformiteit
- Stockeert volgens het FIFO-principe (First in - First Out) en volgens bestemming
- Respecteert de vooropgestelde temperatuur
* Weegt de karkassen/grote delen, sorteert volgens hun grootte en slaat ze op in koelcellen of koelkamers (Id 6225)
- Bedient een weegsysteem
- Hangt het vlees op het railsysteem op
- Sorteert het vlees volgens de bestemming
- Gaat de temperatuur van de koelruimte na
- Respecteert de koudeketen
* Werkt hygiënisch en voedselveilig (Id 16246 / autocontrolegids)
- Wast en ontsmet de handen volgens de hygiënische richtlijnen
- Draagt werk- en beschermkledij volgens de hygiënische richtlijnen
- Controleert de staat van het materieel
- Stemt de techniek en het materieel af op de opdracht
- Ruimt de werkplek en het materieel systematisch op
- Gebruikt schoonmaakmaterieel
- Gebruikt een hoeveelheid product volgens het oppervlak en de vervuiling
- Reinigt en desinfecteert het materieel volgens de richtlijnen
- Volgt de richtlijnen voor voedselveiligheid en hygiëne op
- Respecteert de milieuvoorschriften
- Sorteert en behandelt volgens de regelgeving het restafval, dierlijk afval en het risicoafval
- Slaat afval voor destructie op de daartoe voorziene plaatsen op
- Respecteert de ARAB-wetgeving (Algemeen Reglement voor ArbeidsBescherming)
- Past hef- en tiltechnieken toe
* Versnijdt/verdeelt het karkas naar de grote versnijdingsvormen (Toevoeging door arbeidsmarktactoren) (co 00392)
- Past technieken toe voor het versnijden van een karkas
- Versnijdt het karkas naar grote versnijdingsvormen
- Versnijdt zo economisch mogelijk volgens de opdracht
* Versnijdt de grote versnijdingsvormen verder en beent ze uit (Id 2787)
- Houdt messen op snee
- Kiest techniek en materieel volgens opdracht en eigenschappen van het vlees ( een breed gamma van materieel)
- Sorteert vleesstukken
- Versnijdt en verdeelt grote versnijdingsvormen volgens opdracht
- Houdt versnijdingen van loten apart
- Respecteert de classificatie en de codificatie van de karkassen
- Respecteert de koudeketen
* Beent stukken vlees uit, ontvet het vlees en snijdt bij (Id 4363)
- Gebruikt techniek, materieel, machines die passen bij de eigenschappen van het vlees (vb. ontzwoerdmachine, messen, zagen, ontvliesmachine,...)
- Houdt messen op snee
- Verwijdert (kraak)beenderen, vet, pezen,...
- Verwijdert en snijdt het overtollige (dek)vet bij
- Versnijdt vlees volgens opdracht
- Houdt versnijdingen van loten apart (traceerbaarheid)
- Respecteert de koudeketen
- Herkent afwijkingen en onderneemt actie
* Versnijdt varkens (Id 27415), runderen (Id 27411), gevogelte (Id 27416), schapen (Id 27414), paarden, wild, exotisch vlees (Id 27412), konijnen (Id 27413)
- Versnijdt vlees naar de grote versnijdingsvormen
* Voert productverwerkende handelingen uit: verpakken (Id 27424)
- Kan het vlees van het juiste etiket voorzien
- Respecteert de traceerbaarheid van het vlees
* Sorteert het rode organenpakket (rundstong, nieren, lever,...) (beroepsprofiel) (co 00393)
- Respecteert de wettelijke temperatuur
* Werkt in team (onder leiding) (Toevoeging door arbeidsmarktactoren) (co 00394)
- Werkt in ploegensysteem
- Voert de opdrachten uit
- Werkt op basis van een productieorder
2.2 Beschrijving van de competenties/activiteiten aan de hand van de descriptorelementen
2.2.1 Kennis
- Basiskennis van voorraadbeheer
- Basiskennis van ICT
- Basiskennis van besmettingsgevaar en micro-organismen (listeria mono (een grampositieve staafvormige bacterie die van dieren wordt overgebracht op mensen. De bacterie geeft bij de mens listeriose), E-coli (escherichia coli is een gramnegatieve staafvormige bacterie en is één van de meest voorkomende facultatief anaerobe bacteriën in de dikke darm van dieren), Salmonella (een geslacht van gramnegatieve staafvormige bacteriën die onderdeel zijn van de natuurlijke darmflora van pluimvee, varkens, runderen, reptielen en huisdieren. Salmonella kan bij de mens via de orale route ziekte introduceren zoals gastro-enteritis, systeemziekten van organen, buiktyfus en paratyfus),...)
- Basiskennis van de bediening van de metaaldetector
- Kennis van anatomie van de dieren
- Kennis van de anatomie van het rode organenpakket
- Kennis van de verschillende deelstukken
- Kennis van kwaliteitsafwijkingen
- Kennis van voorwaarden voor opslag van vlees
- Kennis van de kwaliteitsafwijkingen die veroorzaakt kunnen worden door fouten bij het koelen, diepvriezen en ontdooien
- Kennis van kwaliteitsnormen
- Kennis van de werking van de machines en hun onderdelen
- Kennis van schoonmaak- en ontsmettingsprocedures
- Kennis van traceerbaarheid van producten
- Kennis van geldende milieuvoorschriften i.v.m. de eigen taken
- Kennis van de geldende voorschriften voor preventie en veiligheid op het werk
- Kennis van de regelgeving voor persoonlijk hygiëne
- Kennis van hef- en tiltechnieken
- Kennis van de op de werkvloer aanwezige infrastructuur (blussers, noodstop,...)
- Grondige kennis van technieken om karkassen en grote delen uit te benen en op te delen
- Grondige kennis van technieken voor het ontvetten en ontvliezen van vlees
- Grondige kennis van de typologie van vleesstukken
- Grondige kennis van het systematisch handhaven van de wettelijke (bewaar)temperatuur
- Grondige kennis van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften voor voedingsmiddelen - Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Grondige kennis van de kritische controlepunten voor het eigen werk
- Grondige kennis van risicomateriaal
2.2.2 Vaardigheden
Cognitieve vaardigheden
- Het kunnen uitvoeren van de kwaliteits- (eventueel ingangs-)controle en naleven van de traceerbaarheidsnormen
- Het kunnen uitvoeren van de orders volgens planning
- Het kunnen naleven van hygiëne-, veiligheids- en milieuvoorschriften
- Het kunnen naleven van kwaliteitsnormen
- Het systematisch kunnen handhaven van de wettelijke temperatuur
- Het kunnen kiezen van een techniek en materieel volgens de opdracht en eigenschap van het vlees
- Het kunnen naleven en uitvoeren van de vigerende autocontrolegids(en)
- Het kunnen etiketteren van de verschillende stukken vlees
- Het kunnen sorteren en behandelen volgens de regels van restafval, dierlijk afval, en risicoafval
- Het kunnen rekening houden met de typologie van de vleesstukken en de anatomie van het dier
- Het kunnen naleven van de arbeidsveiligheid
Probleemoplossende vaardigheden
- Het kunnen gepast reageren op kwaliteitsafwijkingen
- Het kunnen ondernemen van acties bij problemen
- Het kunnen gepast (volgens voorschriften) en accuraat reageren bij vermoeden van voedselveiligheidsproblemen (meldingsplicht, recall, positieve metaaldetectie,...)
Motorische vaardigheden
- Het kunnen op gepaste wijze bedienen van machines en materieel
- Het kunnen toepassen van de juiste technieken bij het versnijden van de karkassen en grote delen
- Het op de juiste wijze kunnen sorteren van de vleesstukken
- Het kunnen versnijden van de vleesstukken op een economische wijze, permanent rekening houdend met het tijdsschema
- Het op de juiste wijze (eventueel demonteren en monteren) kunnen reinigen en desinfecteren van machines en materieel
- Het materieel in optimale conditie kunnen houden (op snee houden van de messen,...) om efficiënt en veilig te kunnen werken
- Het systematisch kunnen opruimen van de werkplek
- Het op de voorgeschreven wijze kunnen verpakken en etiketteren van de vleesstukken
2.2.3 Context
Omgevingscontext
- Dit beroep wordt uitgeoefend in snijderijen en vleesverwerkende bedrijven.
- Dit beroep kan ook worden uitgeoefend in shiften, tijdens het weekend of 's nachts.
- Het werk vindt permanent plaats in een gekoelde omgeving.
- Vermits de stukken vlees tijdig verwerkt dienen te zijn, werkt de uitbener-uitsnijder altijd volgens tijdsschema en lijnsnelheid. Vaak wordt er ook per stuk gewerkt.
- De handelingen variëren naar gelang de opdracht.
- Het dragen van persoonlijke hygiënische beschermkledij is vereist.
Handelingscontext
- Stemt de handelingen af op de vleeseigenschappen en de technische fiche.
- De uitbener-uitsnijder moet vleesstukken vakkundig en hygiënisch behandelen en steeds de aandacht houden bij het uitvoeren van de handelingen.
- Omgaan met producten die onderhevig zijn aan hygiënische normen en een houdbaarheidsdatum.
- De uitbener-uitsnijder moet efficiënt handelen in kritische situaties (o.a. het inroepen van de instructies van de leidinggevende).
- Kwaliteitsvol en klantgericht handelen in alle omstandigheden.
- Continu aandacht bij het werk te houden vermits hij/zij werkt met gevaarlijk materieel.
2.2.4 Autonomie
- Is zelfstandig in het uitvoeren van temperatuur- en pH-metingen, het versnijden, uitbenen, opdelen van vlees en het opvolgen van de bepalingen in de productieorder, richtlijnen van de leidinggevende.
- Is gebonden aan de vigerende autocontrolegids(en) in de slagerij, de regelgeving voor voedselveiligheid en hygiëne, het lastenboek en de standaardprocedures bij problemen.
- Doet beroep op een leidinggevende van het bedrijf voor de volgorde van de opdrachten, bij problemen met materieel of product, bij afwijkingen of overige problemen.
2.2.5 Verantwoordelijkheid
- Een bijgehouden herkomstregister
- Gerespecteerde HACCP-normen
- Gecontroleerde en gerespecteerde karkassen en/of grote stukken
- Tijdig uitgevoerde en geregistreerde temperatuur- en pH-metingen
- Vakkundig versneden stukken vlees volgens vleeseigenschappen en opdrachten
- Veilige werkomgeving
- Vakkundig uitgesneden commerciële stukken
- Volgens de regels verwerkt rode organenpakket
- Hygiënisch verpakte en geëtiketteerde stukken vlees
- Persoonlijke hygiëne
2.3 Vereiste attesten
Medisch attest voor werken in de voedingsindustrie volgens de wettelijke regelgeving. (Bewijs dat geen enkele medische reden de activiteit in de levensmiddelensector in de weg staat: verklaring dat men geschikt is om te werken in de sector productie, bewerking, verwerking en hanteren van levensmiddelen.)
1. GLOBAAL
a. Titel
`Uitbener - uitsnijder (m/v)'
b. Definitie
`Het versnijden, uitbenen, bewerken en opdelen van karkassen volgens de geldende regels van voedselveiligheid en hygiëne teneinde ze verder te verwerken en bewerken.'
c. Niveau
3
d. Jaartal
2013
2. COMPETENTIES
2.1 Opsomming competenties
* Ontvangt en controleert vers vlees (Id 25575)
- Gaat de aanwezigheid van etiketten en/of keurmerken na
- Kijkt het vlees na op verkleuring, vet, onreinheden,...
- Meet de pH-waarde en de temperatuur
- Onderneemt actie in geval van niet-conformiteit
- Stockeert volgens het FIFO-principe (First in - First Out) en volgens bestemming
- Respecteert de vooropgestelde temperatuur
* Weegt de karkassen/grote delen, sorteert volgens hun grootte en slaat ze op in koelcellen of koelkamers (Id 6225)
- Bedient een weegsysteem
- Hangt het vlees op het railsysteem op
- Sorteert het vlees volgens de bestemming
- Gaat de temperatuur van de koelruimte na
- Respecteert de koudeketen
* Werkt hygiënisch en voedselveilig (Id 16246 / autocontrolegids)
- Wast en ontsmet de handen volgens de hygiënische richtlijnen
- Draagt werk- en beschermkledij volgens de hygiënische richtlijnen
- Controleert de staat van het materieel
- Stemt de techniek en het materieel af op de opdracht
- Ruimt de werkplek en het materieel systematisch op
- Gebruikt schoonmaakmaterieel
- Gebruikt een hoeveelheid product volgens het oppervlak en de vervuiling
- Reinigt en desinfecteert het materieel volgens de richtlijnen
- Volgt de richtlijnen voor voedselveiligheid en hygiëne op
- Respecteert de milieuvoorschriften
- Sorteert en behandelt volgens de regelgeving het restafval, dierlijk afval en het risicoafval
- Slaat afval voor destructie op de daartoe voorziene plaatsen op
- Respecteert de ARAB-wetgeving (Algemeen Reglement voor ArbeidsBescherming)
- Past hef- en tiltechnieken toe
* Versnijdt/verdeelt het karkas naar de grote versnijdingsvormen (Toevoeging door arbeidsmarktactoren) (co 00392)
- Past technieken toe voor het versnijden van een karkas
- Versnijdt het karkas naar grote versnijdingsvormen
- Versnijdt zo economisch mogelijk volgens de opdracht
* Versnijdt de grote versnijdingsvormen verder en beent ze uit (Id 2787)
- Houdt messen op snee
- Kiest techniek en materieel volgens opdracht en eigenschappen van het vlees ( een breed gamma van materieel)
- Sorteert vleesstukken
- Versnijdt en verdeelt grote versnijdingsvormen volgens opdracht
- Houdt versnijdingen van loten apart
- Respecteert de classificatie en de codificatie van de karkassen
- Respecteert de koudeketen
* Beent stukken vlees uit, ontvet het vlees en snijdt bij (Id 4363)
- Gebruikt techniek, materieel, machines die passen bij de eigenschappen van het vlees (vb. ontzwoerdmachine, messen, zagen, ontvliesmachine,...)
- Houdt messen op snee
- Verwijdert (kraak)beenderen, vet, pezen,...
- Verwijdert en snijdt het overtollige (dek)vet bij
- Versnijdt vlees volgens opdracht
- Houdt versnijdingen van loten apart (traceerbaarheid)
- Respecteert de koudeketen
- Herkent afwijkingen en onderneemt actie
* Versnijdt varkens (Id 27415), runderen (Id 27411), gevogelte (Id 27416), schapen (Id 27414), paarden, wild, exotisch vlees (Id 27412), konijnen (Id 27413)
- Versnijdt vlees naar de grote versnijdingsvormen
* Voert productverwerkende handelingen uit: verpakken (Id 27424)
- Kan het vlees van het juiste etiket voorzien
- Respecteert de traceerbaarheid van het vlees
* Sorteert het rode organenpakket (rundstong, nieren, lever,...) (beroepsprofiel) (co 00393)
- Respecteert de wettelijke temperatuur
* Werkt in team (onder leiding) (Toevoeging door arbeidsmarktactoren) (co 00394)
- Werkt in ploegensysteem
- Voert de opdrachten uit
- Werkt op basis van een productieorder
2.2 Beschrijving van de competenties/activiteiten aan de hand van de descriptorelementen
2.2.1 Kennis
- Basiskennis van voorraadbeheer
- Basiskennis van ICT
- Basiskennis van besmettingsgevaar en micro-organismen (listeria mono (een grampositieve staafvormige bacterie die van dieren wordt overgebracht op mensen. De bacterie geeft bij de mens listeriose), E-coli (escherichia coli is een gramnegatieve staafvormige bacterie en is één van de meest voorkomende facultatief anaerobe bacteriën in de dikke darm van dieren), Salmonella (een geslacht van gramnegatieve staafvormige bacteriën die onderdeel zijn van de natuurlijke darmflora van pluimvee, varkens, runderen, reptielen en huisdieren. Salmonella kan bij de mens via de orale route ziekte introduceren zoals gastro-enteritis, systeemziekten van organen, buiktyfus en paratyfus),...)
- Basiskennis van de bediening van de metaaldetector
- Kennis van anatomie van de dieren
- Kennis van de anatomie van het rode organenpakket
- Kennis van de verschillende deelstukken
- Kennis van kwaliteitsafwijkingen
- Kennis van voorwaarden voor opslag van vlees
- Kennis van de kwaliteitsafwijkingen die veroorzaakt kunnen worden door fouten bij het koelen, diepvriezen en ontdooien
- Kennis van kwaliteitsnormen
- Kennis van de werking van de machines en hun onderdelen
- Kennis van schoonmaak- en ontsmettingsprocedures
- Kennis van traceerbaarheid van producten
- Kennis van geldende milieuvoorschriften i.v.m. de eigen taken
- Kennis van de geldende voorschriften voor preventie en veiligheid op het werk
- Kennis van de regelgeving voor persoonlijk hygiëne
- Kennis van hef- en tiltechnieken
- Kennis van de op de werkvloer aanwezige infrastructuur (blussers, noodstop,...)
- Grondige kennis van technieken om karkassen en grote delen uit te benen en op te delen
- Grondige kennis van technieken voor het ontvetten en ontvliezen van vlees
- Grondige kennis van de typologie van vleesstukken
- Grondige kennis van het systematisch handhaven van de wettelijke (bewaar)temperatuur
- Grondige kennis van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften voor voedingsmiddelen - Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Grondige kennis van de kritische controlepunten voor het eigen werk
- Grondige kennis van risicomateriaal
2.2.2 Vaardigheden
Cognitieve vaardigheden
- Het kunnen uitvoeren van de kwaliteits- (eventueel ingangs-)controle en naleven van de traceerbaarheidsnormen
- Het kunnen uitvoeren van de orders volgens planning
- Het kunnen naleven van hygiëne-, veiligheids- en milieuvoorschriften
- Het kunnen naleven van kwaliteitsnormen
- Het systematisch kunnen handhaven van de wettelijke temperatuur
- Het kunnen kiezen van een techniek en materieel volgens de opdracht en eigenschap van het vlees
- Het kunnen naleven en uitvoeren van de vigerende autocontrolegids(en)
- Het kunnen etiketteren van de verschillende stukken vlees
- Het kunnen sorteren en behandelen volgens de regels van restafval, dierlijk afval, en risicoafval
- Het kunnen rekening houden met de typologie van de vleesstukken en de anatomie van het dier
- Het kunnen naleven van de arbeidsveiligheid
Probleemoplossende vaardigheden
- Het kunnen gepast reageren op kwaliteitsafwijkingen
- Het kunnen ondernemen van acties bij problemen
- Het kunnen gepast (volgens voorschriften) en accuraat reageren bij vermoeden van voedselveiligheidsproblemen (meldingsplicht, recall, positieve metaaldetectie,...)
Motorische vaardigheden
- Het kunnen op gepaste wijze bedienen van machines en materieel
- Het kunnen toepassen van de juiste technieken bij het versnijden van de karkassen en grote delen
- Het op de juiste wijze kunnen sorteren van de vleesstukken
- Het kunnen versnijden van de vleesstukken op een economische wijze, permanent rekening houdend met het tijdsschema
- Het op de juiste wijze (eventueel demonteren en monteren) kunnen reinigen en desinfecteren van machines en materieel
- Het materieel in optimale conditie kunnen houden (op snee houden van de messen,...) om efficiënt en veilig te kunnen werken
- Het systematisch kunnen opruimen van de werkplek
- Het op de voorgeschreven wijze kunnen verpakken en etiketteren van de vleesstukken
2.2.3 Context
Omgevingscontext
- Dit beroep wordt uitgeoefend in snijderijen en vleesverwerkende bedrijven.
- Dit beroep kan ook worden uitgeoefend in shiften, tijdens het weekend of 's nachts.
- Het werk vindt permanent plaats in een gekoelde omgeving.
- Vermits de stukken vlees tijdig verwerkt dienen te zijn, werkt de uitbener-uitsnijder altijd volgens tijdsschema en lijnsnelheid. Vaak wordt er ook per stuk gewerkt.
- De handelingen variëren naar gelang de opdracht.
- Het dragen van persoonlijke hygiënische beschermkledij is vereist.
Handelingscontext
- Stemt de handelingen af op de vleeseigenschappen en de technische fiche.
- De uitbener-uitsnijder moet vleesstukken vakkundig en hygiënisch behandelen en steeds de aandacht houden bij het uitvoeren van de handelingen.
- Omgaan met producten die onderhevig zijn aan hygiënische normen en een houdbaarheidsdatum.
- De uitbener-uitsnijder moet efficiënt handelen in kritische situaties (o.a. het inroepen van de instructies van de leidinggevende).
- Kwaliteitsvol en klantgericht handelen in alle omstandigheden.
- Continu aandacht bij het werk te houden vermits hij/zij werkt met gevaarlijk materieel.
2.2.4 Autonomie
- Is zelfstandig in het uitvoeren van temperatuur- en pH-metingen, het versnijden, uitbenen, opdelen van vlees en het opvolgen van de bepalingen in de productieorder, richtlijnen van de leidinggevende.
- Is gebonden aan de vigerende autocontrolegids(en) in de slagerij, de regelgeving voor voedselveiligheid en hygiëne, het lastenboek en de standaardprocedures bij problemen.
- Doet beroep op een leidinggevende van het bedrijf voor de volgorde van de opdrachten, bij problemen met materieel of product, bij afwijkingen of overige problemen.
2.2.5 Verantwoordelijkheid
- Een bijgehouden herkomstregister
- Gerespecteerde HACCP-normen
- Gecontroleerde en gerespecteerde karkassen en/of grote stukken
- Tijdig uitgevoerde en geregistreerde temperatuur- en pH-metingen
- Vakkundig versneden stukken vlees volgens vleeseigenschappen en opdrachten
- Veilige werkomgeving
- Vakkundig uitgesneden commerciële stukken
- Volgens de regels verwerkt rode organenpakket
- Hygiënisch verpakte en geëtiketteerde stukken vlees
- Persoonlijke hygiëne
2.3 Vereiste attesten
Medisch attest voor werken in de voedingsindustrie volgens de wettelijke regelgeving. (Bewijs dat geen enkele medische reden de activiteit in de levensmiddelensector in de weg staat: verklaring dat men geschikt is om te werken in de sector productie, bewerking, verwerking en hanteren van levensmiddelen.)
Art. N. Description de la qualification professionnelle de " uitbener - uitsnijder " (désosseur - découpeur) (m/f) (BK0056), visée à l'article 1er
1. AU NIVEAU GLOBAL
a. Titre
" Uitbener-uitsnijder " (m/f)
b. Définition
" La pratique de découper, désosser, préparer et séparer les carcasses en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de les transformer et travailler. "
c. Niveau
3
d. Année
2013
2. COMPETENCES
2.1 Enumération des compétences
* Réceptionne et effectue le contrôle de la viande fraîche (Id 25575)
- Vérifie la présence d'étiquettes et/ou de labels de qualité
- Effectue un contrôle de la viande quant à sa couleur, la graisse, aux impuretés,...
- Vérifie le pH et la température
- Entreprend des actions en cas de non-conformité
- Stocke suivant le principe FIFO (First in - First Out) et en fonction de la destination
- Respecte la température prescrite
* Pèse les carcasses/pièces de gros, puis les trie par taille et les stocke dans des cellules frigorifiques ou des chambres froides (Id 6225)
- Opère le système de pesée
- Suspend les viandes aux rails
- Opère le tri de la viande en fonction de sa destination
- Contrôle la température de la salle de réfrigération
- Respecte la chaîne du froid
* Travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Id 16246/guide d'autocontrôle)
- Se lave et désinfecte les mains en respectant les prescriptions d'hygiène
- Porte des vêtements de travail et de protection selon les prescriptions d'hygiène
- Effectue le contrôle de l'état du matériel
- Utilise une technique et des outils adaptés au travail
- Range systématiquement le poste de travail et le matériel
- Utilise le matériel de nettoyage
- Dose et utilise le produit selon la surface à traiter et en fonction du degré de salissure
- Nettoie et désinfecte le matériel suivant les prescriptions
- Respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecte les normes environnementales
- Procède au tri et traite déchets résiduaires, déchets animaux et déchets à risque suivant la réglementation en vigueur
- Assure l'entreposage des déchets dans des lieux aménagés à cet effet avant leur destruction
- Respecte la législation RGPT (Règlement général pour la Protection du Travail)
- Applique les techniques de hissage et de levage
* Pratique la découpe primaire/sépare la carcasse (compétence ajoutée par les acteurs du marché de l'emploi) (co 00392)
- Applique les techniques pour la découpe d'une carcasse
- Pratique la découpe primaire de la carcasse
- Découpe de la façon la plus économique possible selon les consignes
* Pratique la découpe secondaire et réalise le désossage (Id 2787)
- Aiguise les couteaux
- Choisit la technique et le matériel en fonction de la tâche et des caractéristiques de la viande (une large gamme d'outillage)
- Procède au tri des pièces de viande
- Taille et découpe les pièces de gros selon les consignes
- Garde les découpes de lots à part
- Respecte la classification et la codification des carcasses
- Respecte la chaîne du froid
* Procède aux opérations de désossage, de dégraissage et de parage des viandes (Id 4363)
- Utilise les techniques, l'outillage et les machines adaptés aux caractéristiques des viandes (p.ex. découenneuse, couteaux, scies, éplucheuse,...)
- Aiguise les couteaux
- Dégage les os (les cartilages), la graisse, les tendons,...
- Elimine et pare la graisse (de couverture) excédentaire
- Découpe la viande selon les consignes
- Garde les découpes de lots à part (traçabilité)
- Respecte la chaîne du froid
- Reconnaît des anomalies et entreprend des actions
* Découpe porcs (Id 27415), bovins (Id 27411), volailles (Id 27416), viandes ovines (Id 27414), chevaux, gibier, viande exotique (Id 27412), lapins (Id 27413)
- Découpe la viande en pièces de gros
* Effectue des actions de transformation : emballage (Id 27424)
- Est capable d'apposer l'étiquette appropriée sur la viande
- Respecte la traçabilité de la viande
* Procède au tri des organes rouges (langue de boeuf, rognons, foie,...) (profil professionnel) (co 00393)
- Respecte la température prescrite par la loi
* Travaille en équipe (sous un responsable) (Compétence ajoutée par les acteurs du marché de l'emploi) (co 00394)
- Fonctionne dans un régime de travail en équipes
- Effectue les tâches
- Travaille sur la base d'un ordre de fabrication
2.2 Description des compétences/activités à l'aide des éléments de descripteur
2.2.1 Connaissances
- Connaissances de base de gestion du stock
- Connaissances de base des TIC
- Connaissances de base du risque de contamination et des micro-organismes (listeria mono (une bactérie bicilliforme à Gram positif, transmissible de l'animal à l'homme. La bactérie cause la listériose chez l'homme), E-coli (escherichia coli est une bactérie à Gram négatif en forme de bâtonnet et est l'une des bactéries aéro-anaérobies facultatives les plus fréquentes dans le gros intestin des animaux), les Salmonelles (un genre d'entérobactéries à Gram négatif en forme de bâtonnet, qui sont naturellement présentes dans la flore intestinale de volailles, porcs, bovins, reptiles et d'animaux domestiques. Les Salmonelles se transmettent par voie orale chez l'homme et provoquent des maladies, telles que les gastroentérites, les maladies du système des organes, les fièvres typhoïdes et paratyphoïdes),...)
- Connaissances de base de l'utilisation d'un détecteur de métaux
- Connaissance de l'anatomie des animaux
- Connaissance de l'anatomie des organes rouges
- Connaissance des différentes découpes
- Connaissance des anomalies de qualité
- Connaissance des conditions pour le stockage des viandes
- Connaissance des anomalies de qualité suite à des fautes de réfrigération, de surgélation et de décongélation
- Connaissance des normes de qualité
- Connaissance du fonctionnement des machines et de leurs différentes parties
- Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection
- Connaissance de la traçabilité de produits
- Connaissance des normes environnementales applicables aux propres tâches
- Connaissance des normes de prévention et de sécurité en vigueur sur le lieu de travail
- Connaissance de la réglementation relative à l'hygiène personnelle
- Connaissance de techniques de hissage et de levage
- Connaissance de l'infrastructure présente sur le lieu de travail (extincteurs, bouton d'arrêt d'urgence,...)
- Connaissance approfondie de techniques de découpe et de désossage des viandes
- Connaissance approfondie de techniques de dégraissage et de pelage de viande
- Connaissance approfondie de la typologie des pièces de viande
- Connaissance approfondie du respect systématique de la température (de conservation) prescrite par la loi
- Connaissance approfondie des prescriptions d'hygiène et de sécurité alimentaire - les principes HACCP (les Hazard Analysis Critical Control Points, ou l'analyse des risques - points critiques de contrôle pour leur maîtrise)
- Connaissance approfondie des points critiques de contrôle pour le propre travail
- Connaissance approfondie de matériel à risque
2.2.2 Aptitudes
Aptitudes cognitives
- Pouvoir effectuer le contrôle de qualité (éventuellement d'entrée) et respecter les normes de traçabilité
- Pouvoir effectuer les ordres suivant le planning
- Pouvoir respecter les prescriptions d'hygiène, de sécurité et les prescriptions environnementales
- Pouvoir respecter les normes de qualité
- Pouvoir respecter systématiquement la température prescrite par la loi
- Pouvoir choisir une technique et le matériel selon la tâche et les caractéristiques de la viande
- Pouvoir respecter et appliquer les guide(s) d'autocontrôle en vigueur
- Pouvoir étiqueter les différents morceaux de viande
- Pouvoir trier et traiter les déchets résiduaires, déchets animaux et déchets à risque suivant la réglementation
- Pouvoir tenir compte de la typologie des pièces de viande et de l'anatomie de l'animal
- Pouvoir respecter la sécurité du travail
- Aptitudes à la résolution de problèmes
- Pouvoir réagir adéquatement à des anomalies de qualité
- Pouvoir entreprendre des actions en cas de problèmes
- Pouvoir réagir correctement (suivant les prescriptions) et de manière judicieuse en cas de soupçon de problèmes de sécurité alimentaire (notification obligatoire, recall, détection de métaux,...)
Aptitudes moteurs
- Pouvoir utiliser de manière adéquate les machines et l'outillage
- Pouvoir appliquer les techniques appropriées de découpe des carcasses et des pièces de gros
- Pouvoir trier de manière adéquate les pièces de viande
- Pouvoir découper les pièces de viande de façon économique, tout en respectant en permanence le schéma de travail
- Pouvoir nettoyer et désinfecter les machines et le matériel de façon adéquate (assurer éventuellement leur démontage et montage)
- Pouvoir maintenir l'outillage en état optimal (aiguisage des couteaux,...) afin de pouvoir travailler de manière efficace et en toute sécurité
- Pouvoir ranger systématiquement le poste de travail
- Veiller à l'emballage et l'étiquetage des morceaux de viande de la manière prescrite
2.2.3 Contexte
Contexte d'environnement
- Ce métier est exercé dans des ateliers de découpe et des entreprises de transformation des viandes.
- Ce métier peut également être exercé dans un régime de travail en équipes, pendant le week-end ou la nuit.
- Le travail a lieu en permanence en milieu réfrigéré.
- Etant donné que les pièces de viande doivent être manipulées à temps, le désosseur-découpeur s'adapte au schéma de travail et au rythme de la chaîne de production. Souvent, il travaille par pièce.
- Les opérations varient selon le plan de charges.
- Le port de vêtements de protection et d'hygiène personnels est obligatoire.
Contexte des opérations
- Adapte les manipulations aux caractéristiques des viandes et à la fiche technique.
- Le désosseur - découpeur doit manipuler les pièces de viande de manière hygiénique et experte et travailler avec précision lors des manipulations.
- Manipuler des produits qui sont soumises à des normes hygiéniques et une date de conservation.
- Le désosseur - découpeur doit pouvoir agir de façon efficace en présence d'un événement soudain (entre autres demander les instructions d'un responsable).
- Produire un travail de qualité et orienté vers le client en toutes circonstances.
- Accorder une attention soutenue au travail puisqu'il/elle utilise des matériels dangereux.
2.2.4 Autonomie
- Est autonome dans la réalisation des mesures du pH et de la température, la découpe, le désossage, le piéçage et suit les dispositions de l'ordre de fabrication, les instructions du responsable.
- Est soumis au(x) guide(s) d'autocontrôle en vigueur en boucherie, à la réglementation en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, au cahier des charges et aux procédures standards en cas de difficultés.
- Fait appel au responsable de l'entreprise pour le planning de travail, en cas de problèmes causés par les matériels ou produits, en cas d'anomalies ou d'autres problèmes.
2.2.5 Responsabilité
- Tenue à jour d'un registre de provenance
- Respect des principes HACCP
- Carcasses et/ou pièces de gros contrôlées et respectées
- Mesures de la température et du pH exécutées et enregistrées à temps
- Pièces de viande découpées d'une manière experte suivant les caractéristiques des viandes et les ordres
- Environnement de travail sûr
- Pièces commerciales découpées d'une manière experte
- Organes rouges transformés suivant les règles
- Morceaux de viande emballés hygiéniquement et étiquetés
- Hygiène personnelle
2.3 Certificats requis
Certificat médical d'aptitude au travail dans l'industrie alimentaire selon les prescriptions légales. (Preuve qu'aucune raison médicale n'empêche l'activité dans le secteur alimentaire : attestation qu'on est apte au travail dans le secteur de la production, du travail, de la transformation et la manipulation de denrées alimentaires.)
1. AU NIVEAU GLOBAL
a. Titre
" Uitbener-uitsnijder " (m/f)
b. Définition
" La pratique de découper, désosser, préparer et séparer les carcasses en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de les transformer et travailler. "
c. Niveau
3
d. Année
2013
2. COMPETENCES
2.1 Enumération des compétences
* Réceptionne et effectue le contrôle de la viande fraîche (Id 25575)
- Vérifie la présence d'étiquettes et/ou de labels de qualité
- Effectue un contrôle de la viande quant à sa couleur, la graisse, aux impuretés,...
- Vérifie le pH et la température
- Entreprend des actions en cas de non-conformité
- Stocke suivant le principe FIFO (First in - First Out) et en fonction de la destination
- Respecte la température prescrite
* Pèse les carcasses/pièces de gros, puis les trie par taille et les stocke dans des cellules frigorifiques ou des chambres froides (Id 6225)
- Opère le système de pesée
- Suspend les viandes aux rails
- Opère le tri de la viande en fonction de sa destination
- Contrôle la température de la salle de réfrigération
- Respecte la chaîne du froid
* Travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Id 16246/guide d'autocontrôle)
- Se lave et désinfecte les mains en respectant les prescriptions d'hygiène
- Porte des vêtements de travail et de protection selon les prescriptions d'hygiène
- Effectue le contrôle de l'état du matériel
- Utilise une technique et des outils adaptés au travail
- Range systématiquement le poste de travail et le matériel
- Utilise le matériel de nettoyage
- Dose et utilise le produit selon la surface à traiter et en fonction du degré de salissure
- Nettoie et désinfecte le matériel suivant les prescriptions
- Respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecte les normes environnementales
- Procède au tri et traite déchets résiduaires, déchets animaux et déchets à risque suivant la réglementation en vigueur
- Assure l'entreposage des déchets dans des lieux aménagés à cet effet avant leur destruction
- Respecte la législation RGPT (Règlement général pour la Protection du Travail)
- Applique les techniques de hissage et de levage
* Pratique la découpe primaire/sépare la carcasse (compétence ajoutée par les acteurs du marché de l'emploi) (co 00392)
- Applique les techniques pour la découpe d'une carcasse
- Pratique la découpe primaire de la carcasse
- Découpe de la façon la plus économique possible selon les consignes
* Pratique la découpe secondaire et réalise le désossage (Id 2787)
- Aiguise les couteaux
- Choisit la technique et le matériel en fonction de la tâche et des caractéristiques de la viande (une large gamme d'outillage)
- Procède au tri des pièces de viande
- Taille et découpe les pièces de gros selon les consignes
- Garde les découpes de lots à part
- Respecte la classification et la codification des carcasses
- Respecte la chaîne du froid
* Procède aux opérations de désossage, de dégraissage et de parage des viandes (Id 4363)
- Utilise les techniques, l'outillage et les machines adaptés aux caractéristiques des viandes (p.ex. découenneuse, couteaux, scies, éplucheuse,...)
- Aiguise les couteaux
- Dégage les os (les cartilages), la graisse, les tendons,...
- Elimine et pare la graisse (de couverture) excédentaire
- Découpe la viande selon les consignes
- Garde les découpes de lots à part (traçabilité)
- Respecte la chaîne du froid
- Reconnaît des anomalies et entreprend des actions
* Découpe porcs (Id 27415), bovins (Id 27411), volailles (Id 27416), viandes ovines (Id 27414), chevaux, gibier, viande exotique (Id 27412), lapins (Id 27413)
- Découpe la viande en pièces de gros
* Effectue des actions de transformation : emballage (Id 27424)
- Est capable d'apposer l'étiquette appropriée sur la viande
- Respecte la traçabilité de la viande
* Procède au tri des organes rouges (langue de boeuf, rognons, foie,...) (profil professionnel) (co 00393)
- Respecte la température prescrite par la loi
* Travaille en équipe (sous un responsable) (Compétence ajoutée par les acteurs du marché de l'emploi) (co 00394)
- Fonctionne dans un régime de travail en équipes
- Effectue les tâches
- Travaille sur la base d'un ordre de fabrication
2.2 Description des compétences/activités à l'aide des éléments de descripteur
2.2.1 Connaissances
- Connaissances de base de gestion du stock
- Connaissances de base des TIC
- Connaissances de base du risque de contamination et des micro-organismes (listeria mono (une bactérie bicilliforme à Gram positif, transmissible de l'animal à l'homme. La bactérie cause la listériose chez l'homme), E-coli (escherichia coli est une bactérie à Gram négatif en forme de bâtonnet et est l'une des bactéries aéro-anaérobies facultatives les plus fréquentes dans le gros intestin des animaux), les Salmonelles (un genre d'entérobactéries à Gram négatif en forme de bâtonnet, qui sont naturellement présentes dans la flore intestinale de volailles, porcs, bovins, reptiles et d'animaux domestiques. Les Salmonelles se transmettent par voie orale chez l'homme et provoquent des maladies, telles que les gastroentérites, les maladies du système des organes, les fièvres typhoïdes et paratyphoïdes),...)
- Connaissances de base de l'utilisation d'un détecteur de métaux
- Connaissance de l'anatomie des animaux
- Connaissance de l'anatomie des organes rouges
- Connaissance des différentes découpes
- Connaissance des anomalies de qualité
- Connaissance des conditions pour le stockage des viandes
- Connaissance des anomalies de qualité suite à des fautes de réfrigération, de surgélation et de décongélation
- Connaissance des normes de qualité
- Connaissance du fonctionnement des machines et de leurs différentes parties
- Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection
- Connaissance de la traçabilité de produits
- Connaissance des normes environnementales applicables aux propres tâches
- Connaissance des normes de prévention et de sécurité en vigueur sur le lieu de travail
- Connaissance de la réglementation relative à l'hygiène personnelle
- Connaissance de techniques de hissage et de levage
- Connaissance de l'infrastructure présente sur le lieu de travail (extincteurs, bouton d'arrêt d'urgence,...)
- Connaissance approfondie de techniques de découpe et de désossage des viandes
- Connaissance approfondie de techniques de dégraissage et de pelage de viande
- Connaissance approfondie de la typologie des pièces de viande
- Connaissance approfondie du respect systématique de la température (de conservation) prescrite par la loi
- Connaissance approfondie des prescriptions d'hygiène et de sécurité alimentaire - les principes HACCP (les Hazard Analysis Critical Control Points, ou l'analyse des risques - points critiques de contrôle pour leur maîtrise)
- Connaissance approfondie des points critiques de contrôle pour le propre travail
- Connaissance approfondie de matériel à risque
2.2.2 Aptitudes
Aptitudes cognitives
- Pouvoir effectuer le contrôle de qualité (éventuellement d'entrée) et respecter les normes de traçabilité
- Pouvoir effectuer les ordres suivant le planning
- Pouvoir respecter les prescriptions d'hygiène, de sécurité et les prescriptions environnementales
- Pouvoir respecter les normes de qualité
- Pouvoir respecter systématiquement la température prescrite par la loi
- Pouvoir choisir une technique et le matériel selon la tâche et les caractéristiques de la viande
- Pouvoir respecter et appliquer les guide(s) d'autocontrôle en vigueur
- Pouvoir étiqueter les différents morceaux de viande
- Pouvoir trier et traiter les déchets résiduaires, déchets animaux et déchets à risque suivant la réglementation
- Pouvoir tenir compte de la typologie des pièces de viande et de l'anatomie de l'animal
- Pouvoir respecter la sécurité du travail
- Aptitudes à la résolution de problèmes
- Pouvoir réagir adéquatement à des anomalies de qualité
- Pouvoir entreprendre des actions en cas de problèmes
- Pouvoir réagir correctement (suivant les prescriptions) et de manière judicieuse en cas de soupçon de problèmes de sécurité alimentaire (notification obligatoire, recall, détection de métaux,...)
Aptitudes moteurs
- Pouvoir utiliser de manière adéquate les machines et l'outillage
- Pouvoir appliquer les techniques appropriées de découpe des carcasses et des pièces de gros
- Pouvoir trier de manière adéquate les pièces de viande
- Pouvoir découper les pièces de viande de façon économique, tout en respectant en permanence le schéma de travail
- Pouvoir nettoyer et désinfecter les machines et le matériel de façon adéquate (assurer éventuellement leur démontage et montage)
- Pouvoir maintenir l'outillage en état optimal (aiguisage des couteaux,...) afin de pouvoir travailler de manière efficace et en toute sécurité
- Pouvoir ranger systématiquement le poste de travail
- Veiller à l'emballage et l'étiquetage des morceaux de viande de la manière prescrite
2.2.3 Contexte
Contexte d'environnement
- Ce métier est exercé dans des ateliers de découpe et des entreprises de transformation des viandes.
- Ce métier peut également être exercé dans un régime de travail en équipes, pendant le week-end ou la nuit.
- Le travail a lieu en permanence en milieu réfrigéré.
- Etant donné que les pièces de viande doivent être manipulées à temps, le désosseur-découpeur s'adapte au schéma de travail et au rythme de la chaîne de production. Souvent, il travaille par pièce.
- Les opérations varient selon le plan de charges.
- Le port de vêtements de protection et d'hygiène personnels est obligatoire.
Contexte des opérations
- Adapte les manipulations aux caractéristiques des viandes et à la fiche technique.
- Le désosseur - découpeur doit manipuler les pièces de viande de manière hygiénique et experte et travailler avec précision lors des manipulations.
- Manipuler des produits qui sont soumises à des normes hygiéniques et une date de conservation.
- Le désosseur - découpeur doit pouvoir agir de façon efficace en présence d'un événement soudain (entre autres demander les instructions d'un responsable).
- Produire un travail de qualité et orienté vers le client en toutes circonstances.
- Accorder une attention soutenue au travail puisqu'il/elle utilise des matériels dangereux.
2.2.4 Autonomie
- Est autonome dans la réalisation des mesures du pH et de la température, la découpe, le désossage, le piéçage et suit les dispositions de l'ordre de fabrication, les instructions du responsable.
- Est soumis au(x) guide(s) d'autocontrôle en vigueur en boucherie, à la réglementation en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, au cahier des charges et aux procédures standards en cas de difficultés.
- Fait appel au responsable de l'entreprise pour le planning de travail, en cas de problèmes causés par les matériels ou produits, en cas d'anomalies ou d'autres problèmes.
2.2.5 Responsabilité
- Tenue à jour d'un registre de provenance
- Respect des principes HACCP
- Carcasses et/ou pièces de gros contrôlées et respectées
- Mesures de la température et du pH exécutées et enregistrées à temps
- Pièces de viande découpées d'une manière experte suivant les caractéristiques des viandes et les ordres
- Environnement de travail sûr
- Pièces commerciales découpées d'une manière experte
- Organes rouges transformés suivant les règles
- Morceaux de viande emballés hygiéniquement et étiquetés
- Hygiène personnelle
2.3 Certificats requis
Certificat médical d'aptitude au travail dans l'industrie alimentaire selon les prescriptions légales. (Preuve qu'aucune raison médicale n'empêche l'activité dans le secteur alimentaire : attestation qu'on est apte au travail dans le secteur de la production, du travail, de la transformation et la manipulation de denrées alimentaires.)
Gezien om gevoegd te worden bij het besluit van de Vlaamse Regering van 13 september 2013 tot erkenning van de beroepskwalificatie uitbener-uitsnijder.
Brussel, 13 september 2013.
De minister-president van de Vlaamse Regering,
K. PEETERS
De Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke Kansen en Brussel,
P. SMET
De Vlaamse minister van Financiën, Begroting, Werk, Ruimtelijke Ordening en Sport,
Ph. MUYTERS
Brussel, 13 september 2013.
De minister-president van de Vlaamse Regering,
K. PEETERS
De Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke Kansen en Brussel,
P. SMET
De Vlaamse minister van Financiën, Begroting, Werk, Ruimtelijke Ordening en Sport,
Ph. MUYTERS
Vu pour être joint à l'arrêté du Gouvernement flamand du 13 septembre 2013 relatif à la reconnaissance de la qualification professionnelle de " uitbener-uitsnijder " (désosseur-découpeur).
Bruxelles, le 13 septembre 2013.
Le Ministre-Président du Gouvernement flamand,
K. PEETERS
Le Ministre flamand de l'Enseignement, de la Jeunesse, de l'Egalité des Chances et des Affaires bruxelloises,
P. SMET
Le Ministre flamand des Finances, du Budget, du Travail, de l'Aménagement du Territoire et des Sports,
Ph. MUYTERS
Bruxelles, le 13 septembre 2013.
Le Ministre-Président du Gouvernement flamand,
K. PEETERS
Le Ministre flamand de l'Enseignement, de la Jeunesse, de l'Egalité des Chances et des Affaires bruxelloises,
P. SMET
Le Ministre flamand des Finances, du Budget, du Travail, de l'Aménagement du Territoire et des Sports,
Ph. MUYTERS