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Titre
22 MAART 2013. - Ministerieel besluit betreffende de versoepeling van de toepassingsmodaliteiten van de autocontrole en de traceerbaarheid in sommige inrichtingen in de voedselketen(NOTA : Raadpleging van vroegere versies vanaf 05-04-2013 en tekstbijwerking tot 28-07-2023)
Titre
22 MARS 2013. - Arrêté ministériel relatif aux assouplissements des modalités d'application de l'autocontrôle et de la traçabilité dans certains établissements dans la chaîne alimentaire(NOTE : Consultation des versions antérieures à partir du 05-04-2013 et mise à jour au 28-07-2023)
Informations sur le document
Numac: 2013018181
Datum: 2013-03-22
Staatsblad: Bekijken
Info du document
Numac: 2013018181
Date: 2013-03-22
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Tekst (12)
Texte (12)
Artikel 1. § 1. Voor de toepassing van dit besluit wordt verstaan onder :
  1° Gids : goedgekeurde gids overeenkomstig artikel 9 van het koninklijk besluit van 14 november 2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen;
  2° GHP : de goede hygiënepraktijken hebben betrekking op, voor zover van toepassing in de betrokken sector :
  1. de procedures inzake reinigen en desinfecteren;
  2. ongediertebestrijding;
  3. de kwaliteit van het gebruikte water;
  4. de beheersing van de koude- en/of warmteketen en het registreren en het beheer van non-conformiteiten;
  5. de gezondheid van het personeel voor zover die van invloed is op de veiligheid van de voedselketen;
  6. persoonlijke hygiëne;
  7. opleiding;
  8. het ontwerp en onderhoud van infrastructuur en uitrusting;
  9. afvalbeheer;
  10. controle van de inkomende producten;
  11. maatregelen om fysische, chemische en microbiologische contaminatie te vermijden;
  12. het hanteren van producten (inclusief verpakken, opslag en vervoer).
  3° versoepeld HACCP-systeem : voedselveiligheidsbeheersysteem dat gebaseerd is op de gids of de gidsen die de activiteiten van de inrichting dekt of dekken en waarin :
  a) de in de gids opgenomen gevaren, de identificatie van kritische punten en de corrigerende acties, voor zover relevant, zonder wijzigingen worden overgenomen;
  b) de in de gids vastgelegde kritische grenswaarden ter preventie, eliminatie en reductie van potentiële gevaren, voor zover relevant, zonder wijzigingen worden overgenomen;
  c) de registratie van de uitgevoerde controles zich kan beperken tot de registraties van de non-conformiteiten;
  d) de registraties van de uitgevoerde controles evenals alle analyseresultaten worden bewaard tot zes maand na afloop van de datum van minimale houdbaarheid of de uiterste consumptiedatum of, bij ontstentenis daarvan, gedurende ten minste zes maand;
  e) de documentatie met betrekking tot het HACCP-systeem wordt vervangen door de relevante gids of gidsen;
  4° Voedselbanken : liefdadigheidsorganisaties die levensmiddelen verzamelen om aan liefdadigheidsverenigingen te verdelen;
  5° Liefdadigheidsverenigingen : verenigingen zonder winstoogmerk met een menslievend karakter die levensmiddelen verstrekken aan kansarmen in het kader van voedselhulp en armoedebestrijding;
  6° versoepelde traceerbaarheid : systeem van traceerbaarheid dat voldoet aan de volgende vereisten :
  a) de registratie van de gegevens met betrekking tot producten die niet onmiddellijk worden verwerkt of verkocht, mag gebeuren binnen zeven dagen en uiterlijk op het tijdstip van bewerking, verwerking of het in de handel brengen;
  b) de documenten met betrekking tot de traceerbaarheid moeten worden bewaard tot zes maand na afloop van de datum van minimale houdbaarheid of de uiterste consumptiedatum of, bij ontstentenis daarvan, gedurende ten minste zes maand.
  § 2. Daarnaast gelden met betrekking tot dit besluit de definities die zijn vastgelegd in :
  - het koninklijk besluit van 14 november 2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen;
  - het koninklijk besluit van 16 januari 2006 tot vaststelling van de nadere regels van de erkenningen, toelatingen en voorafgaande registraties afgeleverd door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen;
  - het koninklijk besluit van 10 november 2005 betreffende heffingen bepaald bij artikel 4 van de wet van 9 december 2004 betreffende de financiering van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen.
Article 1er. § 1er. Pour l'application du présent arrêté, on entend par :
  1° Guide : guide approuvé conformément à l'article 9 de l'arrêté royal du 14 novembre 2003 relatif à l'autocontrôle, à la notification obligatoire et à la traçabilité dans la chaîne alimentaire;
  2° BPH : les bonnes pratiques d'hygiène portent sur les aspects suivants, pour autant qu'ils s'appliquent au secteur concerné :
  1. les procédures en matière de nettoyage et de désinfection;
  2. la lutte contre les nuisibles;
  3. la qualité de l'eau utilisée;
  4. la maîtrise de la chaîne du froid et/ou du chaud et l'enregistrement et la gestion des non-conformités;
  5. la santé du personnel, pour autant qu'elle influe sur la sécurité de la chaîne alimentaire;
  6. l'hygiène personnelle;
  7. la formation;
  8. la conception et l'entretien de l'infrastructure et de l'équipement;
  9. la gestion des déchets;
  10. le contrôle des produits entrants;
  11. les mesures pour éviter toute contamination physique, chimique ou microbiologique;
  12. la manipulation des produits (y compris leur emballage, entreposage et transport).
  3° système HACCP assoupli : le système de gestion de la sécurité alimentaire qui est basé sur le guide ou les guides qui couvre(nt) les activités d'un établissement et dans lequel :
  a) les dangers, l'identification des points critiques et les actions correctives pertinents du guide sont repris sans modification;
  b) les limites critiques pertinentes nécessaires pour la prévention, la réduction et l'élimination des dangers potentiels sont reprises du guide sans modification;
  c) l'enregistrement des contrôles effectués peut se limiter aux enregistrements des non conformités;
  d) les enregistrements des contrôles effectués ainsi que l'ensemble des résultats d'analyse doivent être conservés six mois après l'expiration de la date de durabilité minimale ou de la date limite de consommation ou à défaut au minimum six mois;
  e) la documentation relative au système HACCP est remplacée par le ou les guides pertinents;
  4° Banques alimentaires : organisations caritatives qui collectent des denrées alimentaires en vue de les distribuer à des associations caritatives;
  5° Associations caritatives : associations sans but lucratif à caractère philanthropique qui fournissent des denrées alimentaires aux personnes défavorisées dans le cadre de l'aide alimentaire et de la lutte contre la pauvreté;
  6° traçabilité assouplie : le système de traçabilité qui répond aux exigences suivantes :
  a) l'enregistrement des données sur les produits qui ne sont pas directement transformés ou vendus peut se faire endéans les sept jours et au plus tard au moment de la préparation, transformation ou mise sur le marché;
  b) les documents relatifs à la traçabilité doivent être conservés six mois après l'expiration de la date de durabilité minimale ou de la date limite de consommation ou à défaut au minimum six mois.
  § 2. En outre, sont d'application pour le présent arrêté, les définitions prévues dans :
  - l'arrêté royal du 14 novembre 2003 relatif à l'autocontrôle, à la notification obligatoire et à la traçabilité dans la chaîne alimentaire;
  - l'arrêté royal du 16 janvier 2006 fixant les modalités des agréments, des autorisations et des enregistrements préalables délivrés par l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire;
  - l'arrêté royal du 10 novembre 2005 fixant les contributions visées à l'article 4 de la loi du 9 décembre 2004 relative au financement de l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire.
HOOFDSTUK I. - Autocontrole
CHAPITRE Ier. - Autocontrôle
Art. 2. § 1. De inrichtingen, vermeld in artikelen 3 tot en met 6 van het huidige besluit, worden geacht te voldoen aan artikel 3, § 2 van het koninklijk besluit van 14 november 2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen, indien minimaal de bepalingen uit de hieronder vermelde artikelen worden gerespecteerd.
  § 2. De bijzondere toepassingsmodaliteiten met betrekking tot het versoepelde HACCP-systeem, vermeld in artikelen 3 tot en met 5, kunnen enkel toegepast worden door inrichtingen waarvan alle activiteiten onder het toepassingsgebied van één of meerdere gidsen vallen.
Art. 2. § 1er. Les établissements visés aux articles 3 à 6 inclus du présent arrêté sont réputés satisfaire à l'article 3, § 2 de l'arrêté royal du 14 novembre 2003 relatif à l'autocontrôle, à la notification obligatoire et à la traçabilité dans la chaîne alimentaire, si les dispositions des articles ci-après sont au minimum respectées.
  § 2. Seuls les établissements dont toutes les activités relèvent du champ d'application d'un ou de plusieurs guides peuvent appliquer les modalités d'application particulières en matière de système HACCP assoupli, mentionnées aux articles 3 à 5 inclus.
Art. 3. § 1. De inrichtingen die geen levensmiddelen bewerken of verwerken en die enkel voorverpakte levensmiddelen en/of niet zeer bederfelijke levensmiddelen in de handel brengen, dienen minimaal de GHP toe te passen.
  § 2. De andere inrichtingen die geen levensmiddelen bewerken of verwerken en die levensmiddelen in de handel brengen, dienen minimaal de GHP evenals het versoepelde HACCP-systeem toe te passen.
Art. 3. § 1er. Les établissements qui ne préparent ni ne transforment de denrées alimentaires et qui ne mettent sur le marché que des denrées alimentaires préemballées et/ou des denrées alimentaires qui ne sont pas très périssables doivent au minimum appliquer les BPH.
  § 2. Les autres établissements qui ne préparent ni ne transforment de denrées alimentaires et qui mettent des denrées alimentaires sur le marché doivent au minimum appliquer les BPH ainsi que le système HACCP assoupli.
Art. 4. De inrichtingen die levensmiddelen bewerken of verwerken en
  a) enkel aan de eindverbruiker leveren of
  b) maximaal 30 % van hun omzet binnen een straal van 80 km leveren aan andere inrichtingen of
  c) maximaal twee inrichtingen bevoorraden die voldoen aan de voorwaarden, vermeld in punten a) en b) en die behoren tot dezelfde operator als deze die levert, dienen minimaal de GHP toe te passen evenals het versoepelde HACCP-systeem.
  [1 Voor inrichtingen die levensmiddelen bewerken of verwerken in een geografische zone met specifieke of natuurlijke beperkingen zoals bepaald door de Gewestelijke overheid in toepassing van artikel 71 van de Verordening (EU) nr. 2021/2115 van het Europees Parlement en de Raad van 2 december 2021 tot vaststelling van voorschriften inzake steun voor de strategische plannen die de lidstaten in het kader van het gemeenschappelijk landbouwbeleid opstellen (strategische GLB-plannen) en die uit het Europees Landbouwgarantiefonds (ELGF) en het Europees Landbouwfonds voor plattelandsontwikkeling (Elfpo) worden gefinancierd, en tot intrekking van Verordeningen (EU) nr. 1305/2013 en (EU) nr. 1307/2013, wordt de straal van 80 km uitgebreid tot 200 km.
   De minister die belast is met de veiligheid van de voedselketen kan dit artikel wijzigen, aanvullen of schrappen.]1

  
Art. 4. Les établissements qui préparent ou transforment des denrées alimentaires et
  a) ne livrent qu'au consommateur final ou
  b) livrent au maximum 30 % de leur chiffre d'affaires dans un rayon de 80 km à d'autres établissements ou
  c) approvisionnent au maximum deux établissements qui satisfont aux points a) et b)et qui appartiennent au même opérateur que celui qui livre, doivent appliquer au minimum les BPH ainsi que le système HACCP assoupli.
  [1 Pour les établissements qui préparent ou transforment des denrées alimentaires dans une zone géographique soumise à des contraintes naturelles ou spécifiques telles que définies par l'autorité régionale en application de l'article 71 du Règlement (UE) n° 2021/2115 du Parlement européen et du Conseil du 2 décembre 2021 établissant des règles régissant l'aide aux plans stratégiques devant être établis par les Etats membres dans le cadre de la politique agricole commune (plans stratégiques relevant de la PAC) et financés par le Fonds européen agricole de garantie (FEAGA) et par le Fonds européen agricole pour le développement rural (Feader), et abrogeant les règlements (UE) no 1305/2013 et (UE) no 1307/2013, le rayon de 80 km est étendu à 200 km.
   Le ministre chargé de la sécurité de la chaîne alimentaire peut modifier, compléter ou supprimer le présent article.]1

  
Art. 5. De inrichtingen die levensmiddelen bewerken of verwerken maar die niet onder het toepassingsgebied van artikel 4 vallen, en waar het aantal tewerkgestelde personen niet meer dan 2 bedraagt, dienen minimaal de GHP toe te passen evenals het versoepelde HACCP-systeem.
Art. 5. Les établissements qui préparent ou transforment des denrées alimentaires mais qui ne relèvent pas du champ d'application de l'article 4, et dont le nombre de personnes occupées ne dépasse pas 2, doivent au minimum appliquer les BPH ainsi que le système HACCP assoupli.
Art. 6. § 1. De bijzondere toepassingsmodaliteiten, vermeld in artikelen 3 tot en met 5 van het huidige besluit, blijven geldig indien deze inrichtingen naast levensmiddelen eveneens voorverpakte diervoeders aan de eindverbruiker leveren.
  § 2. De inrichtingen van de sector diervoeders die voorverpakte diervoeders leveren aan de eindverbruiker, dienen voor deze activiteit minimaal de GHP toe te passen.
Art. 6. § 1er. Les modalités d'application particulières visées aux articles 3 à 5 inclus du présent arrêté restent valables si, en plus des denrées alimentaires, ces établissements approvisionnent également le consommateur final en aliments préemballés pour animaux.
  § 2. Les établissements du secteur de l'alimentation animale qui approvisionnent le consommateur final en aliments préemballés pour animaux doivent, pour cette activité, appliquer au minimum les BPH.
Art. 7. Onverminderd de artikelen 3, 4, 5 en 6 vervolledigen inrichtingen die weet hebben van informatie die aantoont dat de maatregelen voorzien in de GHP en/of het versoepelde HACCP-systeem onvoldoende zijn om bijzondere gevaren te beheersen, het systeem met de voor de beheersing van deze gevaren noodzakelijke maatregelen.
Art. 7. Sans préjudice des articles 3,4, 5 et 6, les établissements qui disposent d'informations qui démontrent que les mesures prévues dans les BPH et/ou le système HACCP assoupli ne suffisent pas pour maîtriser des risques particuliers complètent leur système par les mesures nécessaires pour les maîtriser.
HOOFDSTUK II. - Traceerbaarheid
CHAPITRE II. - Traçabilité
Art. 8. § 1. Onverminderd de bepalingen van de Europese regelgeving inzake traceerbaarheid, moeten de inrichtingen die levensmiddelen in de handel brengen en die enkel aan de eindverbruiker leveren of maximaal 30 % van hun omzet binnen een straal van 80 km leveren aan andere inrichtingen, minimaal de versoepelde traceerbaarheid toepassen. [2 Voor inrichtingen die levensmiddelen in de handel brengen in een geografische zone met specifieke of natuurlijke beperkingen zoals bepaald door de Gewestelijke overheid in toepassing van artikel 71 van de Verordening (EU) nr. 2021/2115 van het Europees Parlement en de Raad van 2 december 2021 tot vaststelling van voorschriften inzake steun voor de strategische plannen die de lidstaten in het kader van het gemeenschappelijk landbouwbeleid opstellen (strategische GLB-plannen) en die uit het Europees Landbouwgarantiefonds (ELGF) en het Europees Landbouwfonds voor plattelandsontwikkeling (Elfpo) worden gefinancierd, en tot intrekking van Verordeningen (EU) nr. 1305/2013 en (EU) nr. 1307/2013, wordt de straal van 80 km uitgebreid tot 200 km.
   De minister die belast is met de veiligheid van de voedselketen kan dit artikel wijzigen, aanvullen of schrappen.]2

  § 2. [1 ...]1.
  § 3. [1 ...]1.
  § 4. Dit artikel is niet van toepassing op de primaire productie.
  
Art. 8. § 1er. Sans préjudice des dispositions européennes en matière de traçabilité, les établissements qui mettent sur le marché des denrées alimentaires et ne livrent qu'au consommateur final ou livrent au maximum 30 % de leur chiffre d'affaires dans un rayon de 80 km à d'autres établissements doivent appliquer au minimum la traçabilité assouplie. [2 Pour les établissements qui mettent des denrées alimentaires sur le marché dans une zone géographique soumise à des contraintes naturelles ou spécifiques telles que définies par l'autorité régionale en application de l'article 71 du Règlement (UE) n° 2021/2115 du Parlement européen et du Conseil du 2 décembre 2021 établissant des règles régissant l'aide aux plans stratégiques devant être établis par les Etats membres dans le cadre de la politique agricole commune (plans stratégiques relevant de la PAC) et financés par le Fonds européen agricole de garantie (FEAGA) et par le Fonds européen agricole pour le développement rural (Feader), et abrogeant les règlements (UE) no 1305/2013 et (UE) no 1307/2013, le rayon de 80 km est étendu à 200 km.
   Le ministre chargé de la sécurité de la chaîne alimentaire peut modifier, compléter ou supprimer le présent article.]2

  § 2. [1 ...]1.
  § 3. [1 ...]1.
  § 4. Cet article n'est pas d'application pour la production primaire.
  
HOOFDSTUK III. - Slotbepalingen
CHAPITRE III. - Dispositions finales
Art. 9. Het ministerieel besluit van 24 oktober 2005 betreffende de versoepelingen van de toepassingsmodaliteiten van de autocontrole en de traceerbaarheid in sommige bedrijven van de levensmiddelensector wordt opgeheven.
Art. 9. L'arrêté ministériel du 24 octobre 2005 relatif aux assouplissements des modalités d'application de l'autocontrôle et de la traçabilité dans certaines entreprises du secteur des denrées alimentaires est abrogé.