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Titre
26 APRIL 2009. - Koninklijk besluit betreffende microbiologische criteria voor voedingsmiddelen
Titre
26 AVRIL 2009. - Arrêté royal concernant des critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires
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Table des matières
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Texte (16)
HOOFDSTUK I. - Toepassingsgebied en definities
CHAPITRE Ier. - Champ d'application et définitions
Artikel 1. De bepalingen van dit besluit zijn van toepassing onverminderd en ter aanvulling van de bepalingen van de Verordening (EG) nr. 2073/2005 van de Commissie van 15 november 2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen.
Article 1er. Les dispositions du présent arrêté s'appliquent sans préjudice et en complément des dispositions du Règlement (CE) n° 2073/2005 de la Commission du 15 novembre 2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.
Art. 2. Voor de toepassing van dit besluit, wordt verstaan onder :
De verordening : de Verordening (EG) nr. 2073/2005 van de Commissie van 15 november 2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen.
De verordening : de Verordening (EG) nr. 2073/2005 van de Commissie van 15 november 2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen.
Art. 2. Pour l'application du présent arrêté, on entend par :
Le règlement : le Règlement (CE) n° 2073/2005 de la Commission du 15 novembre 2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.
Le règlement : le Règlement (CE) n° 2073/2005 de la Commission du 15 novembre 2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.
Art. 3. De bepalingen bedoeld in artikelen 1 tot 7, in artikel 9 en in bijlage II van de verordening zijn van toepassing op dit besluit.
Art. 3. Les dispositions visées aux articles 1er à 7, à l'article 9 et à l'annexe II du règlement sont d'application pour le présent arrêté.
HOOFDSTUK II. - Algemene eisen
CHAPITRE II. - Exigences générales
Art. 4. Het is verboden om levensmiddelen in de handel te brengen die :
1° beschimmeld, gegist of op enige andere wijze bedorven zijn, behalve wanneer het voedingswaren of -stoffen betreft waarvan de beschimmelde of gegiste toestand eigen is aan de waar en voortvloeit uit een normaal fabricage- of bereidingsprocédé;
2° pathogene micro-organismen of toxines van microbiële oorsprong bevatten, in een hoeveelheid die een potentieel gevaar voor de gezondheid van de consumenten kan vormen;
3° niet voldoen aan de voedselveiligheidscriteria vastgelegd in de verordening.
1° beschimmeld, gegist of op enige andere wijze bedorven zijn, behalve wanneer het voedingswaren of -stoffen betreft waarvan de beschimmelde of gegiste toestand eigen is aan de waar en voortvloeit uit een normaal fabricage- of bereidingsprocédé;
2° pathogene micro-organismen of toxines van microbiële oorsprong bevatten, in een hoeveelheid die een potentieel gevaar voor de gezondheid van de consumenten kan vormen;
3° niet voldoen aan de voedselveiligheidscriteria vastgelegd in de verordening.
Art. 4. Il est interdit de mettre dans le commerce des denrées alimentaires qui :
1° sont moisies, fermentées ou gâtées de quelque autre façon que ce soit, exception faite pour les denrées ou substances alimentaires dont l'état moisi ou fermenté est propre à la denrée et résulte d'un procédé normal de fabrication ou de préparation;
2° contiennent des microorganismes pathogènes ou des toxines d'origine microbienne dans une quantité qui peut représenter un danger potentiel pour la santé des consommateurs;
3° ne satisfont pas aux critères de sécurité alimentaire visés dans le règlement.
1° sont moisies, fermentées ou gâtées de quelque autre façon que ce soit, exception faite pour les denrées ou substances alimentaires dont l'état moisi ou fermenté est propre à la denrée et résulte d'un procédé normal de fabrication ou de préparation;
2° contiennent des microorganismes pathogènes ou des toxines d'origine microbienne dans une quantité qui peut représenter un danger potentiel pour la santé des consommateurs;
3° ne satisfont pas aux critères de sécurité alimentaire visés dans le règlement.
Art. 5. De microbiologische criteria opgenomen in de bijlage van dit besluit zijn van toepassing ter aanvulling aan de microbiologische criteria opgenomen in de bijlage I van de verordening.
Art. 5. Les critères microbiologiques visés à l'annexe du présent arrêté sont d'application en complément aux critères microbiologiques visés à l'annexe Ire du règlement.
HOOFDSTUK III. - Schadelijk verklaarde producten
CHAPITRE III. - Produits déclarés nuisibles
Art. 6. Voor de toepassing van artikel 18 van de wet van 24 januari 1977 betreffende de bescherming van de gezondheid van de verbruikers op het stuk van de voedingsmiddelen en andere producten, worden de voedingsmiddelen, die niet aan de bepalingen van artikel 4 voldoen, schadelijk verklaard.
Art. 6. Pour l'application de l'article 18 de la loi du 24 janvier 1977 relative à la protection de la santé des consommateurs en ce qui concerne les denrées alimentaires et les autres produits, sont déclarés nuisibles les denrées alimentaires qui ne satisfont pas aux dispositions visées à l'article 4.
HOOFDSTUK IV. - Strafbepalingen
CHAPITRE IV. - Dispositions pénales
Art. 7. § 1. De overtredingen op de bepalingen van dit besluit worden opgespoord en vastgesteld overeenkomstig de bepalingen van het koninklijk besluit van 22 februari 2001 houdende organisatie van de controles die worden verricht door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen en tot wijziging van diverse wettelijke bepalingen.
§ 2. De overtredingen op de bepalingen van dit besluit worden bestraft overeenkomstig de bepalingen van de wetten van 5 september 1952 betreffende de vleeskeuring en de vleeshandel, van 15 april 1965 betreffende de keuring van en de handel in vis, gevogelte, konijnen en wild, en tot wijziging van de wet van 5 september 1952 betreffende de vleeskeuring en de vleeshandel, van 28 maart 1975 betreffende de handel in landbouw-, tuinbouw- en zeevisserijproducten en van 24 januari 1977 betreffende de bescherming van de gezondheid van de verbruikers op het stuk van de voedingsmiddelen en andere producten.
§ 2. De overtredingen op de bepalingen van dit besluit worden bestraft overeenkomstig de bepalingen van de wetten van 5 september 1952 betreffende de vleeskeuring en de vleeshandel, van 15 april 1965 betreffende de keuring van en de handel in vis, gevogelte, konijnen en wild, en tot wijziging van de wet van 5 september 1952 betreffende de vleeskeuring en de vleeshandel, van 28 maart 1975 betreffende de handel in landbouw-, tuinbouw- en zeevisserijproducten en van 24 januari 1977 betreffende de bescherming van de gezondheid van de verbruikers op het stuk van de voedingsmiddelen en andere producten.
Art. 7. § 1er. Les infractions aux dispositions du présent arrêté sont recherchées et constatées conformément aux dispositions de l'arrêté royal du 22 février 2001 organisant les contrôles effectués par l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire et modifiant diverses dispositions légales.
§ 2. Les infractions aux dispositions du présent arrêté sont punies conformément aux dispositions des lois du 5 septembre 1952 relative à l'expertise et au commerce des viandes, du 15 avril 1965 concernant l'expertise et le commerce du poisson, des volailles, des lapins et du gibier et modifiant la loi du 5 septembre 1952 relative à l'expertise et au commerce des viandes, de la loi du 28 mars 1975 relative au commerce des produits de l'agriculture, de l'horticulture et de la pêche maritime et de la loi du 24 janvier 1977 relative à la protection de la santé des consommateurs en ce qui concerne les denrées alimentaires et les autres produits.
§ 2. Les infractions aux dispositions du présent arrêté sont punies conformément aux dispositions des lois du 5 septembre 1952 relative à l'expertise et au commerce des viandes, du 15 avril 1965 concernant l'expertise et le commerce du poisson, des volailles, des lapins et du gibier et modifiant la loi du 5 septembre 1952 relative à l'expertise et au commerce des viandes, de la loi du 28 mars 1975 relative au commerce des produits de l'agriculture, de l'horticulture et de la pêche maritime et de la loi du 24 janvier 1977 relative à la protection de la santé des consommateurs en ce qui concerne les denrées alimentaires et les autres produits.
HOOFDSTUK V. - Slotbepalingen
CHAPITRE V. - Dispositions finales
Art. 8. § 1. Worden opgeheven :
1° punt A van de bijlage van het koninklijk besluit van 18 maart 1980 betreffende yoghurt en andere gefermenteerde melk;
2° artikel 3, § 1, 5°, 6° en 7°, en punt III van de bijlage van het koninklijk besluit van 6 mei 1988 betreffende boter en boterproducten, gewijzigd bij het koninklijk besluit van 30 maart 1990;
3° artikel 4, 1°, c), en punt B van de bijlage van het koninklijk besluit van 11 juni 2004 betreffende consumptie-ijs;
4° artikel 2, § 1, 12°, a), van het koninklijk besluit van 29 maart 1974 betreffende vleesextract, vloeibare aroma's, strooiaroma's, soepen en bouillons.
5° [punt 1 van hoofdstuk 5.4.2.3. van de bijlage van het koninklijk besluit van 18 februari 1991 betreffende voedingsmiddelen bestemd voor bijzondere voeding, gewijzigd bij de koninklijke besluiten van 27 september 1993 en 11 oktober 1997.]
§ 2. Het ministerieel besluit van 29 augustus 2000 tot vaststelling van de microbiologische criteria voor de productie van gekookte schaal- en weekdieren wordt opgeheven.
1° punt A van de bijlage van het koninklijk besluit van 18 maart 1980 betreffende yoghurt en andere gefermenteerde melk;
2° artikel 3, § 1, 5°, 6° en 7°, en punt III van de bijlage van het koninklijk besluit van 6 mei 1988 betreffende boter en boterproducten, gewijzigd bij het koninklijk besluit van 30 maart 1990;
3° artikel 4, 1°, c), en punt B van de bijlage van het koninklijk besluit van 11 juni 2004 betreffende consumptie-ijs;
4° artikel 2, § 1, 12°, a), van het koninklijk besluit van 29 maart 1974 betreffende vleesextract, vloeibare aroma's, strooiaroma's, soepen en bouillons.
5° [punt 1 van hoofdstuk 5.4.2.3. van de bijlage van het koninklijk besluit van 18 februari 1991 betreffende voedingsmiddelen bestemd voor bijzondere voeding, gewijzigd bij de koninklijke besluiten van 27 september 1993 en 11 oktober 1997.]
§ 2. Het ministerieel besluit van 29 augustus 2000 tot vaststelling van de microbiologische criteria voor de productie van gekookte schaal- en weekdieren wordt opgeheven.
Art. 8. § 1er. Sont abrogés :
1° le point A de l'annexe de l'arrêté royal du 18 mars 1980 relatif au yaourt et autres laits fermentés;
2° l'article 3, § 1er, 5°, 6° et 7°, et le point III de l'annexe de l'arrêté royal du 6 mai 1988 relatif au beurre et aux produits de beurre, modifié par l'arrêté royal du 30 mars 1990;
3° l'article 4, 1°, c), et le point B de l'annexe de l'arrêté royal du 11 juin 2004 relatif aux glaces de consommation;
4° l'article 2, § 1er, 12°, a), de l'arrêté royal du 29 mars 1974 relatif à l'extrait de viande, aux arômes liquides, condiments en poudre, potages et bouillons.
5° [le point 1 du chapitre 5.4.2.3. de l'annexe de l'arrêté royal du 18 février 1991 relatif aux denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière, modifiée par les arrêtés royaux des 27 septembre 1993 et 11 octobre 1997.]
§ 2. L'arrêté ministériel du 29 août 2000 fixant les critères microbiologiques applicables à la production de crustacés et de mollusques cuits est abrogé.
1° le point A de l'annexe de l'arrêté royal du 18 mars 1980 relatif au yaourt et autres laits fermentés;
2° l'article 3, § 1er, 5°, 6° et 7°, et le point III de l'annexe de l'arrêté royal du 6 mai 1988 relatif au beurre et aux produits de beurre, modifié par l'arrêté royal du 30 mars 1990;
3° l'article 4, 1°, c), et le point B de l'annexe de l'arrêté royal du 11 juin 2004 relatif aux glaces de consommation;
4° l'article 2, § 1er, 12°, a), de l'arrêté royal du 29 mars 1974 relatif à l'extrait de viande, aux arômes liquides, condiments en poudre, potages et bouillons.
5° [le point 1 du chapitre 5.4.2.3. de l'annexe de l'arrêté royal du 18 février 1991 relatif aux denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière, modifiée par les arrêtés royaux des 27 septembre 1993 et 11 octobre 1997.]
§ 2. L'arrêté ministériel du 29 août 2000 fixant les critères microbiologiques applicables à la production de crustacés et de mollusques cuits est abrogé.
Art. 9. De Minister bevoegd voor Volksgezondheid en de Minister bevoegd voor Landbouw zijn, ieder wat hem betreft, belast met de uitvoering van dit besluit.
Brussel, 26 april 2009.
ALBERT
Van Koningswege :
De Minister van Volksgezondheid,
Mevr. L. ONKELINX
De Minister van Landbouw,
Mevr. S. LARUELLE
Brussel, 26 april 2009.
ALBERT
Van Koningswege :
De Minister van Volksgezondheid,
Mevr. L. ONKELINX
De Minister van Landbouw,
Mevr. S. LARUELLE
Art. 9. Le Ministre qui a la Santé publique dans ses attributions et le Ministre qui a l'Agriculture dans ses attributions sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution du présent arrêté.
Bruxelles, le 26 avril 2009.
ALBERT
Par le Roi :
La Ministre de la Santé publique,
Mme L. ONKELINX
La Ministre de l'Agriculture,
Mme S. LARUELLE
Bruxelles, le 26 avril 2009.
ALBERT
Par le Roi :
La Ministre de la Santé publique,
Mme L. ONKELINX
La Ministre de l'Agriculture,
Mme S. LARUELLE
BIJLAGE.
ANNEXE.
Art. N. Bijlage. - Proceshygiënecriteria
Art. N. Annexe. - Critères d'hygiène des procédés
| Levensmiddelencategorie | Micro- organisme/- metaboliet | Grenswaarden (1) | Bemonsterings Schema (2) | Stadium waarvoor het criterium geldt | Corrigerende maatregelen | ||
| m | M | n | c | ||||
| 1. Gehakt vlees van pluimvee en vleesbereidingen van pluimvee bedoeld om na verhitting te worden gegeten (3) | Thermotolerant Campylobacter spp. | 100 kve/g | 5 | 0 | Einde van de productie | Verbeteringen in de productiehygiëne, in de selectie en/of oorsprong van de grondstoffen | |
| 2. Rauwe koemelk voor directe verkoop aan de consument door de producent en rauwe koemelk voor de bereiding van rauwe zuivelproducten zonder thermische behandeling voor directe verkoop door de producent aan de consument | Escherichia coli | 100 kve/g | 5 | 0 | Einde van de productie | Verbetering van de hygiëne tijdens de productie | |
| 3. Yoghurt en gefermenteerde melk (4) | Enterobacteriaceae | 10 kve/g | 5 | 0 | Einde van de productie | Verbetering van de hygiëne tijdens de productie | |
| 4. Consumptie-ijs | Coagulase positieve Staphylococcen | 10 kve/g of ml | 100 kve/g of ml | 5 | 2 | Tijdens het fabricageproces op de boerderij of in de detailhandel, op het moment dat men voorziet dat, het aantal coagulase-positieve Staphylococcen, het hoogst is. Tijdens het uitscheppen in de detailhandel, namelijk tijdens de verdeling of de handeling met het oog op de directe verkoop aan de eindverbruiker. | Verbetering van de hygiëne tijdens de productie en het uitscheppen |
| Enter obacteriaceae (5) | 10 kve/g of ml | 100 kve/g of ml | 5 | 2 | Einde van de productie | Verbetering van de hygiëne tijdens de productie | |
| Enterobacteriaceae | 50 kve/g of ml | 500 kve/g of ml | 5 | 2 | Tijdens het uitscheppen in de detailhandel, namelijk tijdens de verdeling of de hantering met het oog op de rechtstreekse verkoop aan de eindverbruiker | Verbetering van de hygiëne bij het uitscheppen | |
mMnc
1. Gehakt vlees van pluimvee en vleesbereidingen van pluimvee bedoeld om na verhitting te worden gegeten (3)Thermotolerant Campylobacter spp.100 kve/g 50
Einde van de productie
Verbeteringen in de productiehygiëne, in de selectie en/of oorsprong van de grondstoffen
2. Rauwe koemelk voor directe verkoop aan de consument door de producent en rauwe koemelk voor de bereiding van rauwe zuivelproducten zonder thermische behandeling voor directe verkoop door de producent aan de consumentEscherichia coli100 kve/g 50Einde van de productieVerbetering van de hygiëne tijdens de productie
3. Yoghurt en gefermenteerde melk (4)Enterobacteriaceae10 kve/g50Einde van de productieVerbetering van de hygiëne tijdens de productie
4. Consumptie-ijsCoagulase positieve Staphylococcen10 kve/g of ml100 kve/g of ml52Tijdens het fabricageproces op de boerderij of in de detailhandel, op het moment dat men voorziet dat, het aantal coagulase-positieve Staphylococcen, het hoogst is. Tijdens het uitscheppen in de detailhandel, namelijk tijdens de verdeling of de handeling met het oog op de directe verkoop aan de eindverbruiker.Verbetering van de hygiëne tijdens de productie en het uitscheppen
Enter
obacteriaceae (5)10 kve/g of ml100 kve/g of ml52Einde van de productieVerbetering van de hygiëne tijdens de productie
Enterobacteriaceae50 kve/g of ml500 kve/g of ml52
Tijdens het uitscheppen in de detailhandel, namelijk tijdens de verdeling of de hantering met het oog op de rechtstreekse verkoop aan de eindverbruikerVerbetering van de hygiëne bij het uitscheppen
| Catégorie de denrées alimentaires | Micro- organisme/ Métabolite | Limites (1) | Plan d'échantil- lonnage (2) | Point d'application du critère | Actions correctives | ||
| m | M | n | c | ||||
| 1. Viandes hachées de volaille et préparations de viande à base de viande de volailles, destinées à être consommées cuites (3) | Campylobacter spp. thermotolérants | 100 ufc/g | 5 | 0 | Fin du processus de production | Améliorations de l'hygiène de la production, de la sélection et/ou de l'origine des matières premières | |
| 2. Lait cru de vache, destiné à la vente directe au consommateur par le producteur, et lait cru de vache qui est utilisé sans traitement thermique pour la fabrication de produits laitiers destinés à la vente directe au consommateur par le producteur | Escherichia coli | 100 ufc/g | 5 | 0 | Fin du processus de production | Amélioration de l'hygiène de la production | |
| 3. Yoghourt et autres laits fermentés (4) | Enterobacteriaceae | 10 ufc/g | 5 | 0 | Fin du processus de production | Amélioration de l'hygiène de la production | |
| 4. Glaces de consommation | Staphylocoques à coagulase positive | 10 ufc/g ou ml | 100 ufc/g ou ml | 5 | 2 | Pendant le processus de production à la ferme ou dans le commerce de détail, au moment où l'on prévoit le nombre de Staphylocoques à coagulase positive le plus élevé. Au stade du portionnement dans le commerce de détail, c'est-à-dire lors du fractionnement ou la manipulation en vue de la vente directe au consommateur final | Amélioration de l'hygiène de la production et du portionnement |
| Enterobacteriaceae (5) | 10 ufc/g ou ml | 100 ufc/g ou ml | 5 | 2 | Fin du processus de production | Amélioration de l'hygiène de la production | |
| Enterobacteriaceae | 50 ufc/g ou ml | 500 ufc/g ou ml | 5 | 2 | Au stade du portionnement dans le commerce de détail, c'est-à-dire lors du fractionnement ou la manipulation en vue de la vente directe au consommateur final | Amélioration de l'hygiène du portionnement | |
alimentaires Micro- organisme/ Métabolite Limites (1)
Plan
d'échantil- lonnage (2) Point d'application du critère Actions correctives
mMnc
1. Viandes hachées de volaille et préparations de viande à base de viande de volailles, destinées à être consommées cuites (3)Campylobacter spp. thermotolérants
100 ufc/g50Fin du processus de productionAméliorations de l'hygiène de la production, de la sélection et/ou de l'origine des matières premières
2. Lait cru de vache, destiné à la vente directe au consommateur par le producteur, et lait cru de vache qui est utilisé sans traitement thermique pour la fabrication de produits laitiers destinés à la vente directe au consommateur par le producteurEscherichia coli100 ufc/g50Fin du processus de productionAmélioration de l'hygiène de la production
3. Yoghourt et autres laits fermentés (4)Enterobacteriaceae10 ufc/g50Fin du processus de productionAmélioration de l'hygiène de la production
4. Glaces de consommationStaphylocoques à coagulase positive10 ufc/g ou ml100 ufc/g ou ml52Pendant le processus de production à la ferme ou dans le commerce de détail, au moment où l'on prévoit le nombre de Staphylocoques à coagulase positive le plus élevé.
Au stade du portionnement dans le commerce de détail, c'est-à-dire lors du fractionnement ou la manipulation en vue de la vente directe au consommateur finalAmélioration de l'hygiène de la production et du portionnement
Enterobacteriaceae (5)10 ufc/g ou ml100 ufc/g ou ml52Fin du processus de productionAmélioration de l'hygiène de la production
Enterobacteriaceae50 ufc/g ou ml500 ufc/g ou ml52Au stade du portionnement dans le commerce de détail, c'est-à-dire lors du fractionnement ou la manipulation en vue de la vente directe au consommateur finalAmélioration de l'hygiène du portionnement
Nota's
(1) m = de drempelwaarde voor het aantal bacteriën onder dewelke alle resultaten als toereikend worden beschouwd; M = de grenswaarde voor het aantal bacteriën boven dewelke de resultaten als ontoereikend worden beschouwd; kve : kolonievormende eenheden; voor punten 1,2 en 3, m = M.
(2) n = aantal deelmonsters waaruit het monster bestaat; c = aantal deelmonsters met waarden tussen m en M
(3) Dit criterium is niet van toepassing op producten bedoeld om verder in een inrichting van de voedingssector, ander dan de detailhandel, verder te worden verwerkt, op voorwaarde dat deze verwerking het risico verwijdert en dat er hierbij een voedingsmiddel van een andere categorie wordt gefabriceerd.
(4) Dit criterium is niet van toepassing wanneer de exploitant aantoont dat het risico van contaminatie te verwaarlozen is.
(5) Dit criterium is van toepassing op consumptie-ijs dat geen melkingrediënten bevat, behalve indien de exploitant aantoont dat de aanwezigheid van Enterobacteriaceae niet wijst op fecale contaminatie of gebrek aan hygiëne of potentiële aanwezigheid van microbiële pathogenen.
(1) m = de drempelwaarde voor het aantal bacteriën onder dewelke alle resultaten als toereikend worden beschouwd; M = de grenswaarde voor het aantal bacteriën boven dewelke de resultaten als ontoereikend worden beschouwd; kve : kolonievormende eenheden; voor punten 1,2 en 3, m = M.
(2) n = aantal deelmonsters waaruit het monster bestaat; c = aantal deelmonsters met waarden tussen m en M
(3) Dit criterium is niet van toepassing op producten bedoeld om verder in een inrichting van de voedingssector, ander dan de detailhandel, verder te worden verwerkt, op voorwaarde dat deze verwerking het risico verwijdert en dat er hierbij een voedingsmiddel van een andere categorie wordt gefabriceerd.
(4) Dit criterium is niet van toepassing wanneer de exploitant aantoont dat het risico van contaminatie te verwaarlozen is.
(5) Dit criterium is van toepassing op consumptie-ijs dat geen melkingrediënten bevat, behalve indien de exploitant aantoont dat de aanwezigheid van Enterobacteriaceae niet wijst op fecale contaminatie of gebrek aan hygiëne of potentiële aanwezigheid van microbiële pathogenen.
Nota's
(1) m = la valeur seuil du nombre de bactéries en dessous de laquelle tous les résultats sont considérés comme satisfaisants; M = la valeur limite du nombre de bactéries au-delà de laquelle les résultats sont considérés comme insatisfaisants; ufc : unités formant une colonie; pour les points 1, 2 et 3, m = M.
(2) n = le nombre d'unités constituant l'échantillon; c = le nombre d'unités d'échantillonnage donnant des valeurs comprises entre m et M.
(3) Ce critère ne s'applique pas aux produits destinés à être transformés ultérieurement dans une entreprise du secteur alimentaire autre que du commerce de détail, à condition que cette transformation élimine le risque et qu'elle vise à fabriquer une denrée alimentaire d'une autre catégorie.
(4) Ce critère ne s'applique pas si l'exploitant démontre que le risque de contamination est négligeable.
(5) Ce critère ne s'applique qu'aux glaces de consommation qui ne contiennent pas d'ingrédient lacté, sauf si l'exploitant démontre que la présence des Enterobacteriaceae n'indique pas une contamination origine fécale ou un manque d'hygiène ou la présence possible de bactéries pathogènes.
(1) m = la valeur seuil du nombre de bactéries en dessous de laquelle tous les résultats sont considérés comme satisfaisants; M = la valeur limite du nombre de bactéries au-delà de laquelle les résultats sont considérés comme insatisfaisants; ufc : unités formant une colonie; pour les points 1, 2 et 3, m = M.
(2) n = le nombre d'unités constituant l'échantillon; c = le nombre d'unités d'échantillonnage donnant des valeurs comprises entre m et M.
(3) Ce critère ne s'applique pas aux produits destinés à être transformés ultérieurement dans une entreprise du secteur alimentaire autre que du commerce de détail, à condition que cette transformation élimine le risque et qu'elle vise à fabriquer une denrée alimentaire d'une autre catégorie.
(4) Ce critère ne s'applique pas si l'exploitant démontre que le risque de contamination est négligeable.
(5) Ce critère ne s'applique qu'aux glaces de consommation qui ne contiennent pas d'ingrédient lacté, sauf si l'exploitant démontre que la présence des Enterobacteriaceae n'indique pas une contamination origine fécale ou un manque d'hygiène ou la présence possible de bactéries pathogènes.
Interpretatie van de testresultaten :
De grenswaarden zijn van toepassing voor elk geanalyseerd deelmonster.
De analyseresultaten beoordelen de microbiologische kwaliteit van het gecontroleerde proces.
Voor de criteria opgenomen in punten 1, 2 en 3 is de kwaliteit toereikend wanneer alle bekomen waarden <= m. De kwaliteit is ontoereikend wanneer de bacterie in een submonster wordt aangetroffen.
Voor het criterium opgenomen in punt 4 :
- de kwaliteit is toereikend wanneer alle bekomen waarden <= m,
- de kwaliteit is acceptabel wanneer maximaal c/n waarden liggen tussen m en M en de rest van de bekomen waarden <= m,
- de kwaliteit is ontoereikend wanneer een of meerdere bekomen waarden > M of wanneer meer dan c/n waarden zich tussen m en M bevinden.
Gezien om gevoegd te worden bij ons besluit van 26 april 2009 betreffende microbiologische criteria voor voedingsmiddelen.
ALBERT
Van Koningswege :
De Minister van Volksgezondheid,
Mevr. L. ONKELINX
De Minister van Landbouw,
Mevr. S. LARUELLE
De grenswaarden zijn van toepassing voor elk geanalyseerd deelmonster.
De analyseresultaten beoordelen de microbiologische kwaliteit van het gecontroleerde proces.
Voor de criteria opgenomen in punten 1, 2 en 3 is de kwaliteit toereikend wanneer alle bekomen waarden <= m. De kwaliteit is ontoereikend wanneer de bacterie in een submonster wordt aangetroffen.
Voor het criterium opgenomen in punt 4 :
- de kwaliteit is toereikend wanneer alle bekomen waarden <= m,
- de kwaliteit is acceptabel wanneer maximaal c/n waarden liggen tussen m en M en de rest van de bekomen waarden <= m,
- de kwaliteit is ontoereikend wanneer een of meerdere bekomen waarden > M of wanneer meer dan c/n waarden zich tussen m en M bevinden.
Gezien om gevoegd te worden bij ons besluit van 26 april 2009 betreffende microbiologische criteria voor voedingsmiddelen.
ALBERT
Van Koningswege :
De Minister van Volksgezondheid,
Mevr. L. ONKELINX
De Minister van Landbouw,
Mevr. S. LARUELLE
Interprétation des résultats des analyses :
Les limites indiquées s'appliquent à chaque unité d'échantillon analysée.
Les résultats des analyses révèlent la qualité microbiologique du processus contrôlé.
Pour les critères visés aux points 1, 2 et 3, la qualité est satisfaisante lorsque toutes les valeurs observées sont <= m. La qualité est insuffisante lorsque la présence de la bactérie est détectée dans une unité de l'échantillon.
Pour le critère visé au point 4 :
- la qualité est satisfaisante lorsque toutes les valeurs observées sont <= m,
- la qualité est acceptable lorsqu'un maximum de c/n valeurs se situe entre m et M, et que le reste -des valeurs observées est <= m,
- la qualité est insuffisante lorsqu'une ou plusieurs valeurs observées sont > M ou lorsque plus de c/n valeurs se situent entre m et M.
Vu pour être annexé à notre arrêté du 26 avril 2009 concernant des critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.
ALBERT
Par le Roi :
La Ministre de la Santé publique,
Mme L. ONKELINX
La Ministre de l'Agriculture,
Mme S. LARUELLE
Les limites indiquées s'appliquent à chaque unité d'échantillon analysée.
Les résultats des analyses révèlent la qualité microbiologique du processus contrôlé.
Pour les critères visés aux points 1, 2 et 3, la qualité est satisfaisante lorsque toutes les valeurs observées sont <= m. La qualité est insuffisante lorsque la présence de la bactérie est détectée dans une unité de l'échantillon.
Pour le critère visé au point 4 :
- la qualité est satisfaisante lorsque toutes les valeurs observées sont <= m,
- la qualité est acceptable lorsqu'un maximum de c/n valeurs se situe entre m et M, et que le reste -des valeurs observées est <= m,
- la qualité est insuffisante lorsqu'une ou plusieurs valeurs observées sont > M ou lorsque plus de c/n valeurs se situent entre m et M.
Vu pour être annexé à notre arrêté du 26 avril 2009 concernant des critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.
ALBERT
Par le Roi :
La Ministre de la Santé publique,
Mme L. ONKELINX
La Ministre de l'Agriculture,
Mme S. LARUELLE